营养与饮食章节测试课后答案2024春

第五章测试

1.大豆中含量较多，可你补谷类食物不足的氨基酸是( )
A:缬氨酸 B:蛋氨酸 C:赖氨酸 D:亮氨酸 E:苏氨酸
答案:C
2.大豆经发芽后制成豆芽的过程中含量明显增加的营养素是( )
A:钾 B:维生素C C:碳水化合物 D:维生素D E:膳食纤维 3.钙最好的食物来源是( )
A:坚果类 B:乳类 C:蔬菜类 D:畜禽肉类 E:大豆 4.坚果的营养特点为( )
A:碳水化合物的含量都很低 B:蛋白质含量约12%-25%，属于优质蛋白质 C:油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主 D:含有大量的维生素C和硒等具有抗氧化作用的营养成分 E:可以作为主食食用 5.人乳和牛乳的区别在于( )
A:人乳较牛乳蛋白质含量低 B:人乳的乳糖含量高于牛乳 C:人乳的酪蛋白比例高于牛乳 D:人乳的维生素B2含量高于牛乳 E:人乳的钙、磷含量低于牛乳