营养与饮食章节测试课后答案2024春

第一章测试

1.蛋白质最好的食物来源是( )
A:苹果、蔬菜、西红柿 B:大米、小米、玉米 C:土豆、黄瓜、洋葱 D:大枣、梨、红豆 E:肉类、蛋类、鱼类
答案:E
2.脂类的营养学意义不包括( )
A:提供能量 B:促进脂溶性维生素吸收 C:构成机体组织和重要物质 D:提供必须氨基酸 E:提供必须脂肪酸
答案:D
3.葡萄糖属于( )
A:双糖 B:低聚糖 C:多糖 D:单糖 E:寡糖
答案:D
4.维生素A含量最丰富的食物是( )
A:胡萝卜 B:肉类 C:菠菜 D:动物肝脏 E:鸡蛋
答案:D
5.蛋白质的生理功能包括( )
A:构成抗体和激素 B:人体组织的构成成分 C:维持体液渗透压和酸碱度 D:构成体内各种重要的生理活性物质，调节生理功能 E:供给能量
答案:ABCDE