第七章测试1.
淀粉主要由直链淀粉和支链淀粉组成。
A:对 B:错
答案:A
2.
淀粉遇碘变蓝，主要是由于淀粉中的支链淀粉与碘形成一种络合物，从而显蓝色。
A:对 B:错 3.
淀粉的糊化会使淀粉的偏光十字消失。
A:对 B:错 4.
绿豆淀粉是A型结晶。
A:对 B:错
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A:对 B:错
答案:A
2.
A:对 B:错 3.
A:对 B:错 4.
A:对 B:错
A:对 B:错
答案:A
2.
A:对 B:错 3.
A:对 B:错 4.
A:对 B:错
