食全食美食健康答案2023

第四章测试

1.

用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液（化学酱油）中可能含有（    ）。

A:丙烯酰胺 B:亚硝胺类 C:杂环胺类化合物 D:氯丙醇
答案:D
2.

惟一可以放进微波炉的塑料盒的材质是（ ）。

A:PP（聚丙烯)  B:PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯） C:代表HDPE（高密度聚乙烯） D:代表PS（聚苯乙烯）

3.

烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用：（    ）

A:亚硝胺

B:黄曲霉毒素 C:苯并芘  D:二噁英 4.

食品污染指有毒有害物质进入到食物，造成食品（  ）、营养性和（或）感官性状发生改变的过程。

A:卫生状况 B:物理性状 C:安全性 D:味道 5.

农药使用要合理，如下做法（   ）是正确的

A:蔬菜上可能有农药残留，最好在清水中多浸泡一会，烧熟或热水焯后再凉拌 B:现在病虫害发生严重，最好把几种农药混在一起喷洒效果好 C:植物生长调节剂可以促进作物生长，什么时候都可以施用 D:要按照农药标签上规定的用量喷洒，不要过量使用 6.

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何（    ）或者慢性危害。

A:亚急性 B:毒力 C:毒性 D:急性  7.

施用有机肥等农家肥料不会导致食品安全问题。

A:错 B:对 8.

有虫眼的蔬菜没有农药残留，因此食用很安全。

A:错 B:对 9.

发霉的食品只要把食品上的霉斑、霉点擦掉了，可以安全放心的食用。

A:错 B:对 10.

食品添加剂也是有毒有害的物品，应该杜绝使用。

A:对 B:错