项目六单元测试
- 熘菜刀工成型可以是（ ）。
- 熘菜刀工美化可以是松鼠、菊花、麦穗等花刀。（ ）
- 糖醋咕咾肉是一道甜菜。 （ ）
关于粗加工间的操作工序，原料入冷库后应分类摆放并注明入库日期。（ ）
粗加工间的操作工序，食品取料应遵循“即存即用”原则。（）
关于粗加工间的操作工序，购进各类食品原料按不同类型分别摆放（）
A:片 B:丝 C:条 D:块
答案:片###条###块
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
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