项目七单元测试
- 炒糖汁要用大火，糖汁焦化有甜味。（ ）
- 拔丝，又叫拉丝，是制作甜菜的烹调技法之一。（ ）
花色菜肴要与实际情况结合起来，要做到艺术性、食用性和卫生性融为一体。（ ）
在食品储存中属于化学储存的方法是烟熏。（ ）
饮食卫生“五四制”中用（食）具实行“四过关”但不包括刷。（ ）
菜肴的口味应符合季节性，一般夏季清淡、冬季浓厚。（ ）
A:对 B:错
答案:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
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