第三章单元测试
- 根据空气动力学的方法,用风力分离机除去灰尘、麦糠、麦壳等轻小杂质,采用( )设备完成。( )
- 净化后的麦粒经水浸泡18-72小时,称为润麦,润麦的作用,下列说法不正确的是( )。( )
- 研磨的任务是将麦粒剥开,从麸皮上刮下胚乳,并将胚乳形成具有一定细度的( )。( )
- 制粉主要包括研磨、撞击、清粉和筛理等过程,( )是整个小麦制粉过程的中心环节。( )
- 小麦磨粉品质(也叫一次加工品质)是指将小麦加工成面粉的过程中所表现出来的品质特性的总称,关于磨粉品质的说法,不正确的是( )。( )
A:精选
B:风选
C:磁选
D:筛选
答案:风选
A:胚乳中的淀粉颗粒结构变得疏松,胚乳易破坏
B:麸皮不容易破碎,并且易与胚乳分离
C:通过水分调节使小麦中的游离水增加,小麦的皮层韧性增强
D:麦粒表皮磨得很碎
A:面粉
B:成品
C:制品
D:细粉
A:清粉
B:研磨
C:筛理
D:撞击
A:磨粉品质优良的小麦品种一般难研磨
B:磨粉品质优良的小麦品种一般出粉率高
C:磨粉品质优良的小麦品种一般面粉色泽好
D:磨粉品质优良的小麦品种一般易筛理
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