项目四单元测试
- （ ）又称冷荤或冷盘，是相对热菜而言的，是具有独特风格、拼摆技术性强的菜肴。
- （ ）是西餐开餐的第一道菜。
- 中式宴会中酒水的上席顺序（ ）。
- 酒水是宴会营业收入的主要来源之一。（ ）
- 宴会菜品设计是指对组成一次宴会的所有菜品的整体设计和具体每道菜品的设计。（ ）
A:热菜 B:主食 C:汤 D:冷菜
答案:冷菜
A:主菜 B:汤 C:头盘 D:沙拉
A:普通酒在前，名贵酒在后 B:新酒在前，陈酒在后 C:低度酒在前，高度酒在后 D:有汽酒在前，无汽酒在后
A:错 B:对
A:对 B:错
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