第三章测试1.
皮肤病患者不适合吃虾蟹类海鲜，易引起皮肤过敏。（ ）
A:对 B:错
答案:A
2.
青虾体色的深浅常随生活的水质环境而起变化，水质清澈、透明度较高时，虾体色浅淡，在水肥透明度小的环境，虾体色变深发暗。（ ）
A:错 B:对 3.
用烧碱泡发不新鲜的青虾虾仁后，虾仁会变得和鲜虾仁一样，可以正常食用。（ ）
A:错 B:对 4.
海虾不宜与茶叶、含有丰富鞣酸的一些水果合用，会刺激人体肠胃，造成腹痛、腹泻等症状。（ ）
A:对 B:错 5.
鲜活的虾蛄壳色碧绿且有光泽，手按之则坚实有弹性;将死或已死的虾蛄色泽灰黄，无光泽。（ ）
A:对 B:错 6.
选购河蟹要“五看”。一看蟹壳，二看肚脐，三看螯足，四看活力，五看雄雌。（ ）
A:对 B:错 7.
龙虾可与下列哪些食物一起食用？（ ）
A:柿子 B:姜 C:木瓜 D:鸡蛋清 8.
下列哪些虾属于海虾（ ）
A:基围虾 B:青虾 C:濑尿虾 D:麻虾 9.
虾蛄又可称为（ ）
A:皮皮虾 B:基围虾 C:虾耙子 D:麻虾 10.
下列哪些是河蟹的“四味”（ ）
A:大腿肉 B:蟹黄 C:小腿肉 D:蟹身肉
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