第五章测试1.
海参,呈圆筒形,但粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异,海参触手的形状是分目的重要依据。( )
A:错 B:对
答案:B
2.
急性肠炎者、菌痢者、咳痰者、湿邪阻滞者适合食用海参。( )
A:错 B:对 3.
海胆是棘皮动物门下的一个纲,是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。( )
A:错 B:对 4.
海胆可食用的部分是其生殖腺,又称为海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏。( )
A:错 B:对 5.
海胆不像蛤蜊类海鲜,鲜活与否,只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。( )
A:错 B:对 6.
下列哪些是我国常见的海参种类( )
A:梅花参 B:绿海参 C:刺参 D:花刺参 7.
海参不可与下列哪种食物同食( )
A:羊肉 B:柿子 C:鸡肉 D:蘑菇 8.
下列关于海参发制方法描述错误的是( )
A:干海参不怕油,发制时不需要注意油污问题 B:剪海参筋的时候不要伤到海参的表皮 C:夏季温度高时,可放在冰箱保鲜层中泡发 D:要把手洗干净,防止手上的油污浸入水中,影响海参的发制 9.
下列哪些是我国常见的海胆( )
A:紫海胆 B:海刺猬 C:光棘球海胆 D:虾夷马粪海胆 10.
下列哪些食物不宜与海胆同食( )
A:黄瓜 B:啤酒 C:芦笋 D:雪糕
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