冷链物流章节测试课后答案2024春

项目九测试

1.冷藏食品的温度要求是8℃以下，冷冻点以上，常见的食品类别有包装熟食、乳制品等。（ ）
A:错 B:对
答案:A
2.冷藏药品由库区转移到符合配送要求的运输设备的时间，冷处药品应在40分钟内，冷冻药品应在15分钟内。（ ）
A:对 B:错 3.养护记录应保存至超过冷藏药品有效期1年以备查，记录至少保留5年。（ ）
A:对 B:错 4.冷藏药品的收货、验收。冷藏药品的收货区应设置在阴凉处。（ ）
A:对 B:错 5.果蔬分级包装是提升产品档次和市场竞争力的重要商品化处理手段。 （ ）
A:错 B:对 6.淋水运输并不适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等。（ ）
A:错 B:对 7.气调贮藏是在冷藏的基础上，把果蔬放在特殊的密封库房内，同时改变贮藏环境的气体成分的一种贮藏方法。（ ）
A:错 B:对 8.活鲜水产品不需要特殊的包装方法或微生物控制。（ ）
A:错 B:对 9.水产品种类可大致分为鲜活水产品和干制水产品。（ ）
A:错 B:对 10.肉类（猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅）冷链包括冷冻加工、冷藏运输、冷藏销售3个重要环节。 （ ）
A:对 B:错