食品微生物检验 第二章_智慧树知到答案2021年

第二章 样品的采集与制备：样品的采集与制备、2.1样品采集:介绍微生物检验的采样原则、方案和方法
2.2样品制备:介绍不同样品的制备方法、样品制备稀释液的选择、特殊样品制备及注意事项

[单选题]国际食品微生物标准委员会简称为( )选项:[ICMCF
, BCBSF, ICBSF, ICMSF]
[单选题]国际食品微生物标准委员会的采样方法有几种（ ）选项:[一种, 两种, 四种
, 三种]
[单选题]取25g样品，放入225mL稀释液的均质杯中均质，可获得（ ）。选项:[十倍稀释液, 百倍稀释液 D其他都不是
, 一倍稀释液]
[多选题]国际食品微生物标准委员会二级法包括( )选项:[c, n, m
, M]
[多选题]食品微生物检验包括哪些采样点（ )选项:[环境, 原料, 种养殖场
, 零售商店或批发市场]
[判断题]对于低水分活度的食物，不需要采取特殊复水程序（ ）选项:[错, 对]
[判断题]对于来自食物加工或贮存过程中的受损微生物，需要采取特殊复苏程序（ ）选项:[错, 对]
[判断题]在微生物检验二级采样方案中，多个样品只有一个样品的检验结果大于m值，可以认为是合格产品。（ ）选项:[对, 错]
[判断题]对于原包装大于500g的固体食品，每份样品应用无菌采样器从同一包装的几个不同部位分别采取适量样品，放入同一个灭菌容器内。（ ）选项:[对, 错]
[判断题]冷冻食品可在解冻的状态下用木钻获取深层取样样品。（ ）选项:[对, 错]