- 金黄色葡萄球菌检验第三法为MPN法（ ）
- 无菌室消毒效果应至少每一周验证一次（ ）
- 加工台面微生物检验样品采集时，不需要剪去手接触部分棉棒，可以直接将棉签放入含10ml灭菌生理盐水的采样管内送检（ ）
- 大肠菌群检验第一法为平板计数法（ ）
- 霉菌和酵母菌可以作为评价食品卫生质量的指示菌。（ ）
- 金黄色葡萄球菌是革兰氏阴性菌（ ）
- 霉菌、酵母计数可用肉眼观察必要时使用放大镜（ ）
- 副溶血性弧菌有“嗜肉菌”的别称。（ ）
- 无菌室内有空气过滤装置就不用安装空调（ ）
- 大肠菌群的抽样方案是3级抽样方案（ ）
- 沙门氏菌阳性对照检验需要在生物安全二级实验室的生物安全柜中进行操作。（ ）
- 评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠杆菌群（ ）
- 霉菌并不是一个生物分类学的名称，而是一些丝状真菌的通称，由（ ）构成。
- 金黄色葡萄球菌定性检验用到的增菌液有( )?
- 金黄色葡萄球菌定性检验种方法中，所用到的分离培养基为（ ）。
- 微生物的特点（ ）
- 食源性致病菌包括（ ）
- 下列关于商业无菌检验感官分析正确的有( ）。
- API生化鉴定试剂盒由（ ）组成。
- 致病菌鉴定技术主要有（ ）等方法。
- 检验操作开始之前，应先开启无菌室的紫外灯，辐照灭菌（ )
- 根据GB4789.15-2016，食品中霉菌和酵母计数需设置（ )个空白对照。
- 生活饮用水菌落总数检验中，平皿要在（ ）培养48小时。
- 食品中大肠菌群数高，说明该食品受粪便污染程度（ )
- 根据《GB 4789.2-2016食品安全国家标准 食品微生物学检测 菌落总数测定》，进行菌落总数测定，所得结果，只包括一群能在平板计数琼脂上生长的嗜中温型（ )的菌落数。
- 生活饮用水菌落总数检验中，需要做（ ）。
- 无论何种采样方式，每批样品采样数量不得少于（ ）件
- 食品中霉菌和酵母菌检验所依据的现行有效的国家标准为（ ）。
- 食品从业人员的微生物检验样品采集时，要求被检人五指并拢，用浸湿生理盐水的棉签在右手指曲面，从指尖到指端来回涂擦( )
- 生活饮用水大肠菌群检验中，每个发酵管中加入（ ）稀释液。
- 根据《GB 4789.1-2016食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》对于环境的要求，微生物检验实验室布局采用单方向工作流程，是为了。( )
- 冷冻食品应在（ ）以下不超过15min解冻。
- 液体样品的处理与固体样品的处理相同（ ）
- 无菌室使用前后应进行有效消毒（ ）
- 乳酸菌检验结果报告时，如菌落数小于100 CFU时，按"四舍五入"原则修约，以整数报告。（ ）
- 金黄色葡萄球菌多见于春夏季。（ ）
- 乳酸菌一群可发酵糖，主要产生大量乳酸的细菌的通称。（ ）
- 大肠菌群培养，培养箱温度应设为36℃精确值的要求是±1℃（ ）
- 采样只要样品不破损就不必采取措施保持样品的原有状态（ ）
- 金黄色葡萄球菌可引发局部化脓感染（ ）
- 空气沉降菌指标与下列哪些因素有关？（ ）
- 3M是一家为各种日常生活难题提供创新性解决方案的跨国公司，下列选项中属于3M业务的有( ）。
- 可判定为检出单增李斯特氏菌，结果报告为25g样品检出，最后填写（ )
- 霉菌和酵母菌检验使用的培养基有（ ）。
- 在菌落总数的计算方法中，若所有稀释度（包括液体样品原液）平板均无菌落生长，则以（ ）计算。
- 生活饮用水菌落总数检验中，选取（ ）进行包括。
- 酵母菌是单细胞真核微生物，是（ ）中的一大类。
- 商业无菌检验时两次测定结果之差应不超过（ ）单位。
- 一般样品的菌落总数检验，平板计数琼脂培养基放置于（ ）℃,培养（ ）h。
- 双歧杆菌计数时使用的培养基有（ ）。
- 人（ ）皮肤上存在的细菌无论从种类还是数量上都较身体其他部位要多。
- 大肠菌群MPN计数法的初发酵实验在（ ）中进行即可
- 沙门氏菌检验时，取BPW培养物1ml接种到10ml的TTB中于（ )℃±1℃培养18～24h?
- 用于食品中大肠菌群计数第二法平板计数法的培养基是( )。
- 病原微生物分离检测应在（ ）进行
- 食品中大肠菌群检验法第一法MPN计数法不需要进行证实试验。（ ）
- 快速测试片已得到了AOAC等国际化的认证（ ）
- 菌落计数时应选取15CFU-300CFU之间的平板记录（ ）
- 产气的LST肉汤发酵可以直接判定为大肠菌群阳性（ ）
- 可以凭菌落总数这一项指标来判定食品卫生质量的优劣（ ）
- 均质器分为拍击式旋刃式两种（ ）
- 霉菌和酵母菌计数时，若所有平板上菌落数均大于150CFU，则对稀释度最低的平板进行计数，其他平板可记录为多不可计，结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算。（ ）
- 微生物检验是以小份样品的检测结果来说明一大批食品的卫生质量。（ ）
- 酸度计用于精确测量PH值（ ）
- 生活饮用水大肠菌群检验中，如所有乳糖发酵管均不产气，可报告总大肠菌群未检出。（ ）
- 微生物操作区是各种病原菌相对集中的地方可以不和外界分开（ ）
- 金黄色葡萄球菌检验的第二法为定性检验（ ）
- 食品微生物检验进行梯度稀释时不必换用移液管。
- 酵母菌只能接种在孟加拉红培养基上（ ）
- 嗜热链球菌检验采用的是厌氧培养（ ）
- 金黄色葡萄球菌检测要求被检的5份样品中，不得有任意一份检出（ ）
- 无菌室应建立环境监测结果、并归档保存（ ）
- 软塑料包装样品，使用无菌剪子直接剪开包装后取样。（ ）
- 生活饮用水菌落总数检验中，如果空白平板中有菌落，应该用样品平皿中的菌落数减去空白中的菌落数，然后报告。（ ）
- 所有致病菌检验都不需要前增菌（ ）
- 对于金黄色葡萄球菌限量标准中说法正确的是？( )
- 根据乳酸菌菌落计数结果出具报告，扳告单位以( ）表示。
- 生物安全实验室( ）
- 下列选项中属于食品中副溶血性孤菌检验所需的培养基有( )
- 致病菌限量主要有（ ）
- 检测生产车间空气微生物的意义有( )
- 在测定车间空气微生物时，应避开下列哪些场所（ ）
- 煌绿乳糖胆盐（)肉汤用于大肠菌群检验()。( )
- 下列关于商业无菌检验涂片染色镜检中不正确的是（ )
- 有微生物气溶胶粒子在地心引力的作用下，以垂直的自然方式沉降到琼脂培养基上，经24h 37℃温箱培养基计算出菌落数。应以菌落形成单位( )表示。
- 病毒是一种（ ）和蛋白质构成或仅由蛋白质构成。
- 移液管灼烧后需要冷却至少（ ）后进行操作。
- 生活饮用水大肠菌群检验中，所用到的培养基不包括（ ）。
- 病原微生物分离鉴定应在（ ）进行。
- 商业无菌检验时pH测定结果报告要精确到（ ）。
- 在食品中霉菌和酵母菌检验的平板计数环节，若所有平板上菌落数均小于10 CFU，则应按稀释度( )的平均菌落数乘以稀释倍数计算。
- 食品中指示菌检验时，主要通过（ ）实现洁净环境。
- 10分08 1、生活饮用水大肠菌群检验使用（ ）。
- 由于三糖铁琼脂试验中底部糖分解需要厌氧环境,琼脂底部与斜面最低点的距离应不少于( )厘米。
- 国家标准规定产品中的乳酸菌数不得低于（ ）。
- 以下哪项不是菌落总数检验的意义( )。
- 霉菌和酵母菌计数时选取菌落数在（ ）的平板，根据菌落形态分别计数霉菌和酵母。
- 实验室的工作区域与办公室区域应该（ ）。
- 根据GB4789.1总则要求，检出致病菌的样品要经过（ ）处理。
- 双歧杆菌计数时的培养条件是（ ）
- 商业无菌检验时菌数有（ ）的增长则判为明显增殖。
- 《GB 4789.3-2016食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》中将大肠菌群定义为”在一定培养条件下能发酵乳糖，产酸产气的需氧和（ ）革兰氏阴性无芽孢杆菌。
- 生的或未烧熟的碎牛肉和牛肉制品常见的致病菌为（ ）。
- 商业无菌检验中，1kg及以下的包装物精确到( ）
- 食品微生物检验实验室布置中不包括（ ）。
- 霉菌、酵母同属于真核微生物，也可简称为（ ）
- GB4789.2-2016中菌落总数计数时，当平板上出现菌落间无明显界线的链状生长时，则将每条单链作为( )菌落计数。
- GB4789.3-2016大肠菌群计数法中不需要用到的培养基是（ ）
- 平板计数法是金黄色葡萄球菌的检验标准中的第几法（ ）。
- 无论采用何种方法采样，每批货物的采样数量不得少于（ )件
- 干制生化鉴定试剂盒可用于金黄色葡萄球菌检验。（ ）
- API生化鉴定系统可用于鉴别葡萄球菌与链球菌。（ ）
- 3M试纸可以采用冷藏的方法保存。（ ）
- 相对于MPN法，3M试纸法对于大肠菌群数量较少的样品测定误差较大。（ ）
- 现有微生物快速检验法已经可以完全取代传统检验法完成食品微生物检验。（ ）
- PCR仪器可以分为（ ）。
- 与传统检验方法相比较，快速检验有那些优点？（ ）
- PCR技术可以用于鉴别混合样品中，含量极少的微生物。（ ）
- 下列哪些检验项目可以使用快速检验。（ ）
- 当3M试纸片上的菌落蔓延，计数困难时，应报告为（ ）
- 无菌室的消毒和准备包括( )
- 微生物检验中样品制备必须于无菌室内处理（ ）
- 超净工作台可以替代生物安全柜（ ）
- 引起罐头食品发生“硫化物腐败”的微生物是（ ）
- 生活饮用水大肠菌群总数检验，依据国家标准，需要测定生活饮用水及其水源水中的总大肠菌群。多管发酵法是指（ ）管法。
- 在无菌室内对样品进行检验，无需对外包装进行消毒（ ）
- 食品从业人员的微生物检验样品采集后，将已采集的样品在6h内送实验室（ ）
- 在我国对食品质量进行卫生评定时,最常检验的微生物指标包括（ )
- 在菌落总数检验中，融化的平板计数琼脂培养基保持在（ ）。
- 一次性筷子微生物检验，下列关于筷子样品抽取方面正确的有（ ）
- 商业无菌称重操作，10kg以上的包装物精确到10g，并记录（ ）
- 乳酸菌检测一般采用（ ）法，这是一种活菌检测方法
- 商业无菌是（ ）的微生物检验指标，食用微生物不合格的食品会给人体健康带来影响。
- 下列关于商业无菌检验样品准备正确的有（ ）
- 商业无菌检验时留样的量是（ ）。
- 商业无菌检验，PH测定中，与同批中冷藏保存对照样品相比，比较是否有显著差异。PH相差（ ）及以上判为显著差异
- 商业无菌是指食品经适度的热杀菌以后，不含有（），也不含有在通常温度下能在其中繁殖的（）。( )
- 食品的指示菌包括：菌落总数、大肠菌群和（ ）
- 商业无菌检验样品准备时，记录是否有小孔或锈蚀、压痕、膨胀（ ）
- 下列哪些是乳酸菌的生理功能（ )
- 金黄色葡萄球菌血浆凝固酶试验需6个小时内观察结果（ ）
- 金黄色葡萄球菌定性检验用到的鉴定试验有（ )
- 致病菌检验的所有方法中都需要进行检样的前增菌。
- 以下哪个不是沙门氏菌检验常做的生化试验（ ）
- 沙门氏菌检验的国标是（ ）
- 金黄色葡萄球菌定性检验的分离平板是（ )
- 以下哪个是致病菌检验项目（ ）。
- 对于沙门氏菌限量标准中说法正确的是（ ）
- 在做沙门氏菌三糖铁试验时，一定是底层及斜面产酸变黄（ ）
- 沙门氏菌在肉类中不分解蛋白质，不产生靛基质，所以当食品被污染后，通常没有感官性状的改变（ ）
- 霉菌和酵母菌计数时，菌落数大于或等于（ ）时，前第（ ）位数字采用"四舍五入"原则修约后，取前2位数字，后面用0 代替位数来表示结果。( )
- 食品中菌落总数测定菌落计数时，选取菌落数在（ ）之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数。
- 霉菌和酵母菌计数时，若所有平板上菌落数均小于10CFU，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数计算。（ ）
- 大肠菌群平板计数法选择2-3个适宜稀释度的匀液接种到（ ）
- 指示菌包括（ )
- 菌落总数就是指食品检样经过处理，在（ ）培养后，所得每g（ml）检样中形成的微生物菌落总数
- 做水产品菌落总数检验时，培养箱温度设定为（ ）。
- 食品中霉菌和酵母菌检验所依据的现行有效的国家标准于（ ）实施。
- 霉菌和酵母菌计数时，若空白对照平板上有菌落出现，则此次检测结果仍然有效。（ ）
- 用（ ）酒精棉擦拭超净工作台台面。
- 取25g样品，放入225mL稀释液的均质杯中均质，可获得（ ）。
- 对于低水分活度的食物，不需要采取特殊复水程序（ ）
- 对于来自食物加工或贮存过程中的受损微生物，需要采取特殊复苏程序（ ）
- 国际食品微生物标准委员会二级法包括( )
- 冷冻食品可在解冻的状态下用木钻获取深层取样样品。（ ）
- 国际食品微生物标准委员会简称为( )
- 国际食品微生物标准委员会的采样方法有几种（ ）
- 在微生物检验二级采样方案中，多个样品只有一个样品的检验结果大于m值，可以认为是合格产品。（ ）
- 对于原包装大于500g的固体食品，每份样品应用无菌采样器从同一包装的几个不同部位分别采取适量样品，放入同一个灭菌容器内。（ ）
- 食品微生物检验包括哪些采样点（ )
- 食品微生物的来源（ )
- 二级生物安全实验室中、没有生物安全柜可用超净工作台代替。（ ）
- 食品微生物检验的致病菌不包括（ ）。
- 我们把借助显微镜才能看见的微小生物统称为（ ）
- 食品微生物检验实验室布置中包括（ ）。
- 微生物检验用到的所有器具都可以使用高压灭菌锅灭菌。（ ）
- 微生物主要特点不包括（ ）。
- 实验室使用的超低温冰箱的温度是（ ）。
- 食品的微生物检验，只需要对食品原料、辅料及成品进行检验。（ ）
- 食品微生物检验的指示菌不包括（ ）
- 菌落总数报告时菌落数大于100CFU时，直接报告（ ）
- 原核微生物具有核膜，能够进行有丝分裂（ ）
- 商业无菌是指食品经适度的热杀菌以后，不含有任何微生物。（ ）
- 采样方案包括ICMSF采样方案、随机采样方案（ ）
- 评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌（ ）
- 实验室内温度、湿度、照度、噪声和洁净度等应符合工作要求（ ）
- 菌落总数报告时菌落数小于100CFU时，按四舍五入原则修约，以整数报告（ ）
- 操作区除设置常规照明灯外，还必须安装操作台灯，以保证实验结果的正确判断（ ）
- 不同稀释度的菌落数与稀释倍数成反比（ ）
- 沙门氏菌的检测要求被检的5份样品中，其中2份样品中沙门氏菌可以限量检出。（ ）
- 水浴锅是一种控温装置，水浴控温对于样品来说比较快速（ ）
- 致病菌检验是衡量食品卫生的重要指标之一。（ ）
- 大肠菌群检验第一法不需要查MPN表（ ）
- 在一般条件培养下大肠菌群一般不产生气体（ ）
- 无菌室应制定清洁、消毒、灭菌、使用和应急处理程序（ ）
- 使用无菌开罐器在消毒后的罐头光滑面开启一个适当大小的口，每一个罐头单独使用一个开罐器，不得交叉使用。（ ）
- 霉菌、酵母计数的范围为10CFU-100CFU的平板（ ）
- 沙门氏菌的抽样方案是3级抽样方案（ ）
- 对食品来讲，霉菌和酵母菌是一把双刃剑。（ ）
- 乳酸菌检验时如菌落总数为15636，那么我们可以报告为（ ）。
- 乳酸菌检验用到的实验设备主要有（ ）
- 国标中所说的“微生物菌落”，包括（ ）
- 霉菌和酵母菌检验时的培养条件是（ ）。
- 关于安验室记录管理要求，正确的是( )。
- BSL-2实验室个人防护用品有哪些（ ）
- 检测人员手部微生物时，使用的培养基是（ ）
- 大肠菌群的检出，不仅反映了检样受粪便的污染程度，也反映了食品在（ ）等过程中的卫生状况。
- 沙门氏菌检验的国标是( )
- 嗜热链球菌计数时的培养条件是（ ）
- 无菌室的消毒效果应至少每（ ）验证一次。
- 大肠菌群MPN计数法中，如果初发酵接种量为0.01、0.001、0.0001g，那么MPN表内数字应相应（ ）
- 商业无菌检验时保温的温度是36 ℃加减1℃，保温时间是（ ）。
- 冷冻食品应在2-5℃不超过（ ）解冻后进行检验
- 使用3M试纸片，只需（ ）步，就可实现快速准确的测定。
- 胖听是由于罐头内微生物活动或化学作用产生（ ），形成正压，使一端或两端外凸的现象。
- 霉菌的培养温度为（ ）
- 总大肠菌群属于兼性厌氧的（ ）。
- 乳杆菌,计数时使用的培养基是（ ）。
- 大肠菌群MPN计数法中规定，首先选取（ ）个适宜的连续稀释度样品匀液，每个稀释度接种（ ）管月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST)肉汤发酵管，培养（ ）小时。
- 商业无菌检验中食品经保温试验出现胖听或泄露，感官检查不正常、PH值有明显变化、涂片镜检微生物有明显增殖现象时为（ ）。
- 食品中的致病菌限量的国标是（ )。
- 大多数酵母菌的菌落特征与（ ）相似.
- 霉菌和酵母菌计数时，菌落数大于或等于（ ）时，前第3位数字采用"四舍五入"原则修约后，取前2位数字，后面用0 代替位数来表示结果。
- 乳杆菌计数时的培养条件是（ ）。
- 酵母菌多数以（ ）繁殖，也有的裂殖
答案:对
答案:错
答案:错
答案:错
答案:对
答案:错
答案:对
答案:错
答案:错
答案:对
答案:对
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