食品微生物检验答案2023

第一章测试

1.我们把借助显微镜才能看见的微小生物统称为（ ）
A:病毒 B:微生物
C:真菌 D:细菌
答案:B
2.微生物主要特点不包括（ ）。
A:种类繁多 B:个体微小 C:不宜变异
D:易于培养
答案:C
3.食品微生物检验的指示菌不包括（ ）
A:大肠杆菌 B:乳酸杆菌 C:霉菌和酵母
D:菌落总数
答案:B
4.食品微生物检验的致病菌不包括（ ）。
A:副溶血性弧菌
B:金黄色葡萄球菌 C:沙门氏菌 D:大肠杆菌
答案:D
5.实验室使用的超低温冰箱的温度是（ ）。
A:—80℃ B:—60℃ C:—70℃ D:—90℃

答案:A
6.食品微生物的来源（ )
A:加工时的工人
B:土壤 C:水体 D:空气
答案:ABCD
7.食品微生物检验实验室布置中包括（ ）。
A:办公室 B:更衣室 C:缓冲间 D:培养室

答案:BCD
8.二级生物安全实验室中、没有生物安全柜可用超净工作台代替。（ ）
A:错 B:对
答案:A
9.微生物检验用到的所有器具都可以使用高压灭菌锅灭菌。（ ）
A:错 B:对
答案:A
10.食品的微生物检验，只需要对食品原料、辅料及成品进行检验。（ ）
A:对 B:错
答案:B