食品微生物检验章节测试课后答案2024春

第一章测试

1.我们把借助显微镜才能看见的微小生物统称为（ ）
A:病毒 B:微生物 C:细菌 D:真菌
答案:B
2.微生物主要特点不包括（ ）。
A:个体微小 B:种类繁多 C:易于培养 D:不宜变异
答案:D
3.食品微生物检验的指示菌不包括（ ）
A:菌落总数 B:霉菌和酵母 C:大肠杆菌 D:乳酸杆菌
答案:D
4.食品微生物检验的致病菌不包括（ ）。
A:金黄色葡萄球菌 B:沙门氏菌 C:副溶血性弧菌 D:大肠杆菌
答案:D
5.实验室使用的超低温冰箱的温度是（ ）。
A:—70℃ B:—60℃ C:—80℃ D:—90℃
答案:C
6.食品微生物的来源（ )
A:水体 B:加工时的工人 C:空气 D:土壤
答案:ABCD
7.食品微生物检验实验室布置中包括（ ）。
A:培养室 B:缓冲间 C:更衣室 D:办公室
答案:ABC
8.二级生物安全实验室中、没有生物安全柜可用超净工作台代替。（ ）
A:对 B:错
答案:B
9.微生物检验用到的所有器具都可以使用高压灭菌锅灭菌。（ ）
A:错 B:对
答案:A
10.食品的微生物检验，只需要对食品原料、辅料及成品进行检验。（ ）
A:对 B:错
答案:B