食品微生物检验章节测试课后答案2024春

第四章测试

1.以下哪个不是沙门氏菌检验常做的生化试验（ ）
A:MR-VP实验 B:赖氨酸脱羧酶试验 C:三糖铁实验 D:氰化钾实验
答案:A
2.金黄色葡萄球菌定性检验用到的鉴定试验有（ )
A:血浆凝固酶试验 B:链激酶实验 C:氧化酶实验 D:过氧化氢酶实验 3.沙门氏菌检验的国标是（ ）
A:推荐性国标 B:产品标准 C:强制性国标 D:方法标准 4.金黄色葡萄球菌定性检验的分离平板是（ )
A:血平板 B:BS平板 C:BP平板 D:HE平板 5.对于沙门氏菌限量标准中说法正确的是（ ）
A:限量检出 B:按照二级采样方案进行检验 C:不允许任何一样品检出沙门氏菌 D:对所有预包装食品（共11类）设置了沙门氏菌限量规定 6.以下哪个是致病菌检验项目（ ）。
A:沙门氏菌 B:副溶血性弧菌 C:金黄色葡萄球菌 D:菌落总数 7.致病菌检验的所有方法中都需要进行检样的前增菌。
A:对 B:错 8.沙门氏菌在肉类中不分解蛋白质，不产生靛基质，所以当食品被污染后，通常没有感官性状的改变（ ）
A:错 B:对 9.在做沙门氏菌三糖铁试验时，一定是底层及斜面产酸变黄（ ）
A:对 B:错 10.金黄色葡萄球菌血浆凝固酶试验需6个小时内观察结果（ ）
A:对 B:错