食品微生物检验章节测试课后答案2024春

第二章测试

1.国际食品微生物标准委员会简称为( )
A:ICMCF B:ICMSF C:BCBSF D:ICBSF
答案:B
2.国际食品微生物标准委员会的采样方法有几种（ ）
A:四种 B:一种 C:两种 D:三种
答案:C
3.取25g样品，放入225mL稀释液的均质杯中均质，可获得（ ）。
A:百倍稀释液    B:一倍稀释液 C:十倍稀释液 D:答案选项都不是
答案:C
4.国际食品微生物标准委员会二级法包括( )
A:n B:c C:M D:m
答案:ABD
5.食品微生物检验包括哪些采样点（ )
A:零售商店或批发市场 B:环境 C:种养殖场 D:原料
答案:ABCD
6.对于低水分活度的食物，不需要采取特殊复水程序（ ）
A:错 B:对
答案:A
7.对于来自食物加工或贮存过程中的受损微生物，需要采取特殊复苏程序（ ）
A:对 B:错
答案:A
8.在微生物检验二级采样方案中，多个样品只有一个样品的检验结果大于m值，可以认为是合格产品。（ ）
A:错 B:对
答案:A
9.对于原包装大于500g的固体食品，每份样品应用无菌采样器从同一包装的几个不同部位分别采取适量样品，放入同一个灭菌容器内。（ ）
A:错 B:对
答案:B
10.冷冻食品可在解冻的状态下用木钻获取深层取样样品。（ ）
A:错 B:对
答案:A