食品微生物检验答案2023

第三章测试

1.食品中菌落总数测定菌落计数时，选取菌落数在（ ）之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数。
A:10-150CFU B:20-200CFU C:30-300CFU
D:10-100CFU
答案:C
2.大肠菌群平板计数法选择2-3个适宜稀释度的匀液接种到（ ）
A:无菌培养皿
B:月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST)肉汤发酵管
C:平板
D:煌绿乳糖胆盐(BGL E:肉汤发酵管
F:结晶紫中性红胆盐琼脂(VRB 3.食品中霉菌和酵母菌检验所依据的现行有效的国家标准于（ ）实施。
A:2013-06-19
B:2010-06-19 C:2016-04-19 D:2017-04-19 4.用（ ）酒精棉擦拭超净工作台台面。
A:70% B:65% C:60%
D:75% 5.做水产品菌落总数检验时，培养箱温度设定为（ ）。
A:28℃
B:37℃ C:36℃ D:30℃ 6.指示菌包括（ )
A:大肠杆菌 B:菌落总数 C:霉菌酵母
D:大肠菌群 7.菌落总数就是指食品检样经过处理，在（ ）培养后，所得每g（ml）检样中形成的微生物菌落总数
A:培养方式
B:培养时间 C:培养基 D:培养温度 8.霉菌和酵母菌计数时，菌落数大于或等于（ ）时，前第（ ）位数字采用"四舍五入"原则修约后，取前2位数字，后面用0 代替位数来表示结果。( )
A:2
B:3 C:100 D:1000 9.霉菌和酵母菌计数时，若所有平板上菌落数均小于10CFU，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数计算。（ ）
A:错 B:对 10.霉菌和酵母菌计数时，若空白对照平板上有菌落出现，则此次检测结果仍然有效。（ ）
A:对 B:错