食品微生物检验答案2023

第四章测试

1.

以下哪个不是沙门氏菌检验常做的生化试验（ ）

A:氰化钾实验 B:MR-VP实验
C:三糖铁实验 D:赖氨酸脱羧酶试验
答案:B
2.金黄色葡萄球菌定性检验用到的鉴定试验有（ )
A:氧化酶实验
B:链激酶实验
C:过氧化氢酶实验
D:血浆凝固酶试验
3.沙门氏菌检验的国标是（ ）
A:方法标准
B:推荐性国标
C:强制性国标
D:产品标准
4.金黄色葡萄球菌定性检验的分离平板是（ )
A:血平板
B:BP平板 C:HE平板 D:BS平板 5.对于沙门氏菌限量标准中说法正确的是（ ）
A:限量检出
B:按照二级采样方案进行检验
C:不允许任何一样品检出沙门氏菌
D:对所有预包装食品（共11类）设置了沙门氏菌限量规定
6.以下哪个是致病菌检验项目（ ）。
A:金黄色葡萄球菌
B:沙门氏菌
C:菌落总数
D:副溶血性弧菌
7.

致病菌检验的所有方法中都需要进行检样的前增菌。

A:对 B:错 8.沙门氏菌在肉类中不分解蛋白质，不产生靛基质，所以当食品被污染后，通常没有感官性状的改变（ ）
A:错 B:对 9.在做沙门氏菌三糖铁试验时，一定是底层及斜面产酸变黄（ ）
A:错 B:对 10.金黄色葡萄球菌血浆凝固酶试验需6个小时内观察结果（ ）
A:错 B:对