食品安全答案2023

第五章测试

1.下列哪项为食物中毒（ ）
A:服用药物不当而引起的中毒
B:食用河豚鱼引起的中毒
C:饮用水被污染而引起的重金属中毒
D:中毒性细菌性痢疾

答案:B
2.食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（ ）
A:人与人之间有无传染性
B:有相似的临床表现
C:较短时间内有大量的病人出现
D:有一定潜伏期
3.引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（ ）
A:奶类及其制品
B:肉类
C:豆类及其制品
D:蔬菜、水果
4.海产品及盐渍食品是引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物（ ）
A:错 B:对 5.河豚毒素的毒作用机制是（ ）
A:抑制乙酰胆碱脂酶的活性
B:刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐
C:刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐
D:阻断神经兴奋的传导