餐饮服务与管理答案2023

第二章测试

1.

餐饮服务在餐饮企业的整体运转中发挥着哪些独特的功能？

A:餐饮服务是菜品从生产转换为消费的桥梁  B:餐饮服务是满足顾客需求的重要手段 C:餐饮服务是推销餐饮产品的过程
答案:ABC
2.

餐饮服务的直接性是指餐饮产品的生产、销售、消费几乎同步进行，即企业的生产过程就是客人的消费过程。

A:对 B:错 3.

餐饮服务具备（ ）的特点。

A:直接性 B:个性化 C:综合性 D:差异性 E:无形性 F:一次性 4.

餐饮服务是推销餐饮产品的过程。

A:对 B:错 5.

餐饮服务包含了直接对客的前台服务和间接对客的后台服务。

A:错 B:对