饮食的健康哲学（山东联盟）第一章测试_智慧树知到答案2021年

第一章 食物选择的逻辑：本章主要介绍本门课程的主要内容，课程目标和学习要求，了解食物的意义，人类对于食物选择的逻辑。1.1课程介绍 饮食的健康哲学:本课程将围绕“吃”这一问题展开讨论，尽量避免数据和现象的堆砌，探寻其中的逻辑，最终让大家对“吃”建立一个科学的态度
1.2重新认识食物:影响人类健康的因素有哪些？饮食因素如何影响我们的健康？通过本节的学习，将了解到健康的身体来源于健康的饮食，再次明确本课程的主要内容，并讨论影响我们选择食物的四种因素。
1.3重新认识食品:食物与食品，仅一字之差，这两个事物有什么不同？这一节将从定义、属性、成分等差异来分析食物食品，进一步了解到食品生产者与消费者核心目标的差异，点明学习本课程的意义所在。
1.4我们为什么会饿:什么是饿的科学严谨的解释？本节将介绍饿的定义及具体内容，了解到饿的原始刺激大多数直接的或间接的产生于消化系统，在进一步的分析饿之前有必要先了解一下人的消化系统。
1.5能量从何而来:饿有什么重要的生理意义？或者说为什么动物对饥饿的感知如此敏感？本节将介绍饿的进化逻辑，食物营养素的分类，初步了解产能营养素与能量的关系。
1.6能量到哪里去:人体摄入的能量都消耗到哪里了？是否需要增重或减肥？本节将介绍人体能量消耗的基本组成：基础代谢、食物热效应、体力活动和生长发育分析，并学习能量平衡的计算，了解体质指数的作用。
1.7我们为什么还会馋:每天是饿的次数多，还是馋的次数多？饿与馋有什么不同，除了填饱肚子，我们对于食物又有哪些特殊的需求呢？人类都偏爱哪些口味？
1.8吃与进化论:人类为什么会馋，这一节将介绍馋的进化逻辑，人类独特的进化之路，人类到底馋什么？
1.9人类天生的胖子:人类的祖先并不胖，那谁是人类第一个胖子呢？这一节将从人类独特的进化之路讲到人类发胖的原因，胖与食物选择的关系，引出我们现在的食谱的不同。

[判断题]大部分营养素的吸收发生在被黏液保护的胃内壁中。
对
错
答案：错
[单选题]下列哪些关于基础代谢率(BMR)的说法是正确的? 
甲状腺素越多,BMR越高
年龄越大,BMR越高
发热使BMR值降低
孕妇BMR值较低
答案：甲状腺素越多,BMR越高
[判断题]每克碳水化合物和蛋白质所提供的热量都大约是4kcal。
错
对
答案：对
[单选题]身体活动的能量消耗约占人体总能量消耗的百分比是（）
5%~10%
15%~30%
40%~50%
20%~40%
答案：15% -30%
[单选题]当我们吃饱时,大脑会收到信号,这个信号是（ ）
食欲刺激素
其余选项都不是
适应力
饱腹感
答案：饱腹感
[单选题]下面哪一种是加工食品的例子（ ）
习惯
胡萝卜
面包
坚果
答案：面包
[判断题]通常，营养成分表会出现在预包装食品的营养标签上。 
对
错
答案：对
[单选题]细胞（）
存活在人的一生
B和C
是一个独立的生命单元
为身体的需要服务，但很少有自己的需要
答案：神经细胞、肌细胞、腺细胞
[判断题]脂类的消化开始于口腔。
对
错
答案：错
[判断题]蛋白质-能量营养不良临床表现可能为消瘦也可能为水肿。
错
对
答案：对