饮食的健康哲学（山东联盟）第三章测试_智慧树知到答案2021年

第三章 构建人体完整的营养结构：本章将介绍维生素、水、矿物质、膳食纤维等其他营养素。3.1维生素:介绍调节营养素-维生素。
3.2水:如果没有水，还会有生命吗？如果一直不喝水，人究竟能坚持几天呢？这一节将介绍水的功能，过量与不足，以及水的需要量。
3.3矿物质:介绍调节营养素-矿物质。
3.4膳食纤维:食物中的什么成分是人体不能消化却是对健康有影响的？这一节将介绍膳食纤维的功能，存在的逻辑关系，良好的食物来源。
3.5从吃得全到吃得精:了解了营养学知识后，如何安排一个健康的食谱？这一节将对食谱筛选原则进行精简，并介绍强化食品的概念和选择建议。

[单选题]符合脂溶性维生素特点的是（ ）
广泛储存在组织中
容易吸收和排泄
A和C
体内功能很少
答案：广泛储存在组织中
[判断题]一个B维生素通常是一个酶活性部位的一部分,在那里发生化学反应。
错
对
答案：对
[判断题]富含膳食纤维的食物可降低血液胆固醇。
错
对
答案：对
[单选题]以下是钙最好的食物来源的是（  ）
瓜子
薯类
乳类
绿色蔬菜
答案：乳类
[多选题]关于硒的生理功能描述正确的包括（   ）
促进生长、抗肿瘤
增强免疫功能
抗氧化功能
保护心血管和心肌健康
答案：增强免疫功能
保护心血管和心肌健康
有毒重金属的解毒作用
抗氧化功能
促进生长、抗肿瘤
[单选题]富含β-胡萝卜素的是（）
其余都是
红薯
南瓜
菠菜
答案：其余都是
[判断题]维生素B2只能来自于动物食物。
对
错
答案：错
[判断题]来自公共供水系统的水不如瓶装水健康。
对
错
答案：错
[单选题]骨骼主要构成成分的是（ ）
磷和钙
钙和镁
钙和锌
钠和镁
答案：磷和钙
[判断题]某儿童食欲减退、生长发育较其他同龄儿童迟缓，可能缺乏锌。
对
错
答案：对