第四章单元测试
- 下列哪项不属于澄清果蔬汁中常用的澄清方法( )。
- 巴氏杀菌乳又称（ ）。
- 下列哪项不属于异常乳（ ）。
- 胴体中仅次于肌肉组织的第二重要组成部分为( )。
- 由于( )的存在，在乳粉生产中无法得到绝干的产品。
A:皂土澄清法
B:明胶-单宁澄清法
C:果胶酶澄清法
D:过滤澄清法
答案:过滤澄清法
A:市售乳
B:再制乳
C:鲜乳
D:净乳
A:常乳
B:末乳
C:初乳
D:冻结乳
A:骨骼肌
B:骨组织
C:结缔组织
D:脂肪组织
A:游离水
B:自由水
C:结合水
D:结晶水
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