第五章单元测试
腌制品腌渍过程中乳酸发酵起（）作用。
- 结缔组织由（ ）组成
- 乳是包括（ ）的具有胶体特性的多级分散质
- 原糖浆浓度的测定方法有（ ）
- 软饮料是指人工配制，乙醇含量不超过（ ）的饮料
A:最主要作用 B:主要作用 C:次要作用
D:无作用
答案:最主要作用
A:纤维
B:肌浆
C:细胞
D:无定形基质
A:真溶液
B:高分子溶液
C:乳浊液
D:胶体悬浮液
A:黏度测定法
B:白利度测定法
C:糖含量测定法.
D:密度计测定法
A:1.0%
B:0.5%
C:1.5%
D:5.0%
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