食品营养与安全章节测试课后答案2024秋

齐鲁工业大学

第一章单元测试

1. 食品是指各种供人食用或者饮用的成品，以及按照传统既是食品又是药品的物品，包括以治疗为目的的物品。（ ）

A:对 B:错
答案:错

2. 六大营养素具体分为42种营养物质，即9种必需氨基酸、2种必需脂肪酸、14种维生素、7种常量元素、8种微量元素、1种碳水化合物（葡萄糖）和水。（ ）

A:对 B:错
答案:对

3. 营养不良或称为营养失调，是指由于一种或几种营养素的缺乏所造成的机体健康异常或疾病状态。（ ）

A:错 B:对
答案:错

4. 营养价值（nutritional value)：指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。（ ）

A:对 B:错
答案:对

5. 食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容。（ ）

A:错 B:对
答案:对

6. 我国目前突出的食品安全问题有哪些呢？（ ）

A:食品流通环节经营秩序不规范 B:初级农产品源头污染仍然较重 C:食品生产加工领域假冒伪劣问题突出
答案:食品流通环节经营秩序不规范###初级农产品源头污染仍然较重###食品生产加工领域假冒伪劣问题突出

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