第四章单元测试
- 水果蔬菜都能产能营养素低的食品是健康食品，而主食肉类等产能营养素高的食品是垃圾食品。（ ）
- 抗性淀粉是不能被人体小肠吸收，最终在大肠中的微生物发酵利用消化时间>120min。（ ）
- 营养质量指数指食品中某种营养素满足一日所需程度也就是营养密度与能量满足一日所需程度也就是能量密度的比值。（ ）
- 直链淀粉不用容易消化，血糖升的慢，支链淀粉容易消化，血糖升的快，直链淀粉含量高的粳米蒸熟后形成凝胶不粘稠，大米粒粒分明。（ ）
- 纯素食，不摄入动物胆固醇，是一种营养均衡的膳食模式。（ ）
- 维生素补充剂纯度高，食用方便，相当于吃蔬菜水果。（ ）
- 与猪肉相比，羊肉都是红肉，没有明显的白肉，可以放心大胆的吃。（ ）
- 深海海鱼富含EPA和DHA，对促进大脑发育、降血脂及防止动脉硬化有显著的功效（ ）
- 蛋黄胆固醇含量高，不如蛋清营养价值高，尽量少吃。（ ）
- 牛奶与母乳成分一致，营养价值高，可以直接作为婴幼儿食品。（ ）
- 小麦胚乳富含（ ）
- 牛奶的固形物的主要成分有（ ）。
A:对 B:错
答案:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:维生素 B:多糖 C:蛋白 D:淀粉
A:维生素 B:蛋白 C:脂肪 D:乳糖
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