食品微生物检验 第六章_智慧树知到答案2021年

第六章 食品接触表面微生物检验：生活饮用水微生物检验6.1生活饮用水微生物检验:介绍饮用水中菌落总数检验方法
6.2食品加工环境微生物检验:介绍生产车间空气微生物检验方法；介绍加工台面微生物检验方法；介绍从业人员微生物检验方法

[单选题]生活饮用水大肠菌群总数检验，依据国家标准，需要测定生活饮用水及其水源水中的总大肠菌群。多管发酵法是指（ ）管法。选项:[5, 4, 6
, 3]
[单选题]引起罐头食品发生“硫化物腐败”的微生物是（ ）选项:[肉毒梭菌, 酵母菌
, 致黑梭菌, 假单胞菌]
[单选题]在菌落总数检验中，融化的平板计数琼脂培养基保持在（ ）。选项:[30℃
, 55℃, 46℃, 36℃]
[多选题]在我国对食品质量进行卫生评定时,最常检验的微生物指标包括（ )选项:[致病菌, 菌落总数, 大肠菌群, 病毒
]
[多选题]一次性筷子微生物检验，下列关于筷子样品抽取方面正确的有（ ）选项:[送实验室检验过程中必须确保包装完整
, 抽样数量，从提交检验的产品中，随机抽取5份带完整最小包装样品，每份至少10双
, 微生物检验操作按GB 4789系列执行
, 微生物检验抽样必须抽取带完整包装的样品
]
[多选题]无菌室的消毒和准备包括( )选项:[75%酒精棉擦拭工作台面
, 超净工作台的紫外辐照灭菌
, 将样品和增菌液放入传递窗中，打开传递窗紫外灯进行表面杀菌
, 无菌室的紫外辐照灭菌
]
[判断题]食品从业人员的微生物检验样品采集后，将已采集的样品在6h内送实验室（ ）选项:[对, 错]
[判断题]超净工作台可以替代生物安全柜（ ）选项:[错, 对]
[判断题]微生物检验中样品制备必须于无菌室内处理（ ）选项:[对, 错]
[判断题]在无菌室内对样品进行检验，无需对外包装进行消毒（ ）选项:[错, 对]