第二章单元测试
- 从测量的本质上来看，感官分析是一种（ ）测量技术。
- 感官分析是一种基于样品间或人群间（ ）差别的比较检验和测量的实验方法。
- 分析产品间差异在哪，可以采用（ ）方法
- 影响风味喜好的因素主要有（ ）。
- 食品感官属性指通过感觉器官感知的产品单一的或复合的感官性质，通常包括颜色、外观、滋味、气味、风味、口感等。（ ）
A:社会 B:物理 C:心理 D:化学
答案:心理
A:绝对 B:相对
答案:相对
A:差别检验 B:消费者测试 C:标度与类别检验 D:描述性分析
答案:描述性分析
A:环境因素 B:生理因素 C:心理因素 D:人口社会学因素
答案:环境因素###生理因素###心理因素###人口社会学因素
A:错 B:对
答案:对
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