第四章单元测试
- 食品风味成分分析新技术中，下列哪种技术常用于分析挥发性风味成分（ ）？
- 影响食品风味成分的分析结果的因素主要有（ ）。
- 香气活性值可以表示化合物的香气贡献程度，下列哪些因素可能影响化合物的香气活性值（ ）？
- 电子鼻可以对食品中的挥发性成分进行定性、定量分析。（ ）
- GC×GC-MS由分离原理不同而又相互独立的两根色谱柱以正交方式组合，具有高分辨率、高灵敏度、高峰容量。（ ）
A:核磁共振技术 B:红外光谱技术 C:气相色谱-质谱联用技术 D:高效液相色谱技术
答案:气相色谱-质谱联用技术
A:分析人员的经验和技术水平 B:样品的制备方法 C:样品的分析顺序 D:分析仪器的精度和灵敏度
A:化合物的溶解度 B:化合物的分子结构 C:化合物的气味阈值 D:化合物的毒性
A:错 B:对
A:对 B:错
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
