第七章单元测试
- 以下哪种场景不适宜用感官评价进行品控（ ）。
- 标准与法规对风味香精香料在食品中的应用限制包括（ ）。
- 关于清洁标签的概念，业界、监管机构和消费者间已达成广泛共识。（ ）
- 多数国家队风味化合物使用的监管采用“肯定表”的形式。（ ）
生产采用的芳香物质和溶剂比例错误是新生产风味料被否定的可能原因。（ ）
A:辣条质构的日常品控 B:研发新产品测试目标消费群的接受度 C:薯片减盐新配方与旧配方对比，评价减盐效果 D:薯片中脂肪含量
答案:薯片中脂肪含量
A:风味化合物的产地 B:风味化合物的使用限制 C:风味在食品中的标注 D:新风味化合物的审批
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
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