公共营养基础答案2023秋

第九章测试

1.食品安全工作的基本原则是（ ）
A:预防为主 B:风险管理 C:社会共治 D:全程控制
答案:ABCD
2.食品安全的责任人是（ ）
A:市场监督部门 B:食品生产经营者 C:卫生行政部门 D:食品消费者 3.食品包装材料也属于《食品安全法》的管理范围。（ ）
A:对 B:错 4.食品添加剂应符合哪些要求（ ）。
A:不应掩盖食品腐败变质 B:不应对人体产生任何健康危害 C:不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷 D:不应降低食品本身的营养价值 5.复配食品添加剂时，应该遵循的原则包括（ ）。
A:复配食品添加剂中的同一功能食品添加剂混合时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1 B:各种食品添加剂或辅料成分均允许在所生产的食品中使用 C:各食品添加剂的最大使用量均符合GB 2760的规定 D:复配食品添加剂的每个成分，都应在最终食品中发挥功能作用