公共营养基础答案2023秋

第二章测试

1.蛋白质与其它产能营养素相比，主要的特点在于含有哪种元素（ ）
A:氢 B:碳 C:氮 D:氧
答案:C
2.将氨基酸连结起来的化学键是（ ）
A:酰胺键 B:酯键 C:氢键 D:二硫键 3.蛋白质只能以氨基酸的形式被吸收。（ ）
A:对 B:错 4.对中国人而言，动物性蛋白质摄入应占总蛋白摄入的（ ）。
A:四分之一 B:三分之一 C:二分之一 D:五分之一 5.蛋白质的营养价值包括（ ）。
A:调节生理 B:增加体积 C:构成组织 D:提供能量