第十一章单元测试
- 皮下脂肪厚度对应了营养学中的哪项专业术语？（ ）。
设计食谱时，如何确定每人每日需摄入某种食物的重量或数量？（ ）。
- 膳食食谱设计中三大产能营养素能量供应占比分别为蛋白质10%~15%，脂肪55%~65%，碳水化合物20%~30%。（ ）
- 下列哪些是食用油常见的卫生指标？（ ）。
- 维生素C可用来预防坏血病。（ ）
A:BMI指数 B:体脂率 C:体重 D:标准体重
答案:体脂率
A:其它选项所说的都需参考 B:参考中国居民膳食宝塔 C:参考食物能量供应占比 D:参考中国食物营养成分表
A:对 B:错
A:氧含量 B:酸价 C:过氧化值 D:碘值
A:错 B:对
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