第五章单元测试
- 大豆经发芽后制成豆芽的过程中含量明显增加的营养素是（ ）。
- 蔬菜水果中含量丰富的成分是（ ）。
- 某食物中钙的INQ值大于1表示（ ）。
- 关于蔬菜中的维生素含量的描述正确的是（ ）。
- 海鱼中具有预防心血管疾病作用的主要成分是（ ）
A:碳水化合物 B:维生素C C:维生素D D:膳食纤维
答案:维生素C
A:维生素、矿物质、膳食纤维和有机酸 B:蛋白质、脂肪、碳水化合物和有机酸 C:脂肪、碳水化合物、膳食纤维和有机酸 D:蛋白质、矿物质、膳食纤维和有机酸
A:食物钙的供给能力等于能量 B:食物钙的供给能力低于能量 C:食物钙的供给量高于机体所需 D:食物钙的供给能力高于能量
A:叶部含量较根茎部高，嫩叶比枯老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高 B:根茎部含量较叶部高，嫩叶比枯老叶高，深色菜叶比浅色菜叶低 C:叶部含量较根茎部高，枯老叶比嫩叶高，深色菜叶比浅色菜叶高 D:根茎部含量较叶部高，嫩叶比枯老叶高，浅色菜叶比深色菜叶高
A:碘 B:多不饱和脂肪酸 C:维生素A D:优质蛋白
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