第四章 食品的物理性污染：本章内容主要讲解食品中物理性污染物的来源，种类以及防控措施。在第二小节中讲述目前的热点问题，辐照的来源以及其可能给食品安全带来危害。4.1食品的物理性污染及防控措施:介绍食品中物理性污染的概念，常见的物理性污染的情况以及防控物理性污染的措施。[单选题]食品放射性污染属于选项:[生物性污染, 食物中毒, 化学性污染, 物理性污染]
4.2食品的放射性污染及预防:本节从电离辐射的基本概念讲起，介绍了电离辐射的单位以及天然放射性本底的内涵。并讲述了食品中的放射性物质不仅来源于大自然也可由人为因素造成，这些放射性核素如何向食品中转移，我们又可以采取怎么样的方式方法对其危害采取控制措施，都将在本节中进行叙述。
[单选题]人为放射性污染由于核爆炸、核废物排放贺核工业意外泄漏造成。选项:[对, 错]
[单选题]在高于10kGy的辐照下，食品都是安全选项:[对, 错]
[单选题]辐照可用于食品起到各种作用，除了选项:[增进色香, 促熟改性, 防止昆虫, 杀菌防腐, 抑制生芽]
[单选题]环境中的放射性核素可通过食物链向食品中转移的主要途径有向水生生物体内转移、向植物转移、向动物转移。选项:[错, 对]
[单选题]用水冲洗可以有效的减少食物表面的放射性物质选项:[对, 错]
[单选题]天然放射性本底是指自然界本身固有的，未受人类活动影响的电离辐射水平选项:[错, 对]
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