第五章测试1.
葡萄酒的三类香气源于陈酿,但不局限于橡木桶陈酿。
A:错 B:对
答案:B
2.
化合物分子小、官能团比重大,对嗅感影响小。
A:对 B:错 3.
长相思葡萄品种的典型香气有西红柿叶子,番石榴,黄杨木的味道的味道。
A:对 B:错 4.
葡萄酒的二类香气是指来源于葡萄水果的香气,主要受产区、成熟度以及品种的影响。
A:对 B:错 5.
根据这些物质的来源,又可将葡萄酒的香气分为三大类,其中源于发酵的香气被称为()
()
A:
醇香
B:发酵香
C:酒香
D:二类香气
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