第一章测试1.
品尝的四个阶段可归纳为:
A:
品尝、描述、评判、归类
B:品尝、描述、归类、评判 C:品尝、归类、评判、描述答案:B
2.
目的是排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝是
A:市场品尝 B:好恶品尝 C:分级品尝 D:质量检验品尝
答案:C
3.
对同一产品的各次品尝的回答始终一致,是指品尝员的
A:精确性 B:准确性 C:敏感性
答案:B
4.
质量检验品尝是为了确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准,从而排除那些不符合标准的产品。
A:错 B:对
答案:B
5.
感官分析(Sensoy analysis)是用感觉器官检验产品感官特性的科学。
A:错 B:对
答案:B
温馨提示支付 ¥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!