咖啡学概论答案2023

第七章测试

1.经典的意式浓缩咖啡，表面都拥有一层棕色的细致油沫，这就是Crema，常见的Crema颜色从浅金黄色、榛果色、赭红色，到深棕色不等，以下哪一个不是影响其的因素。（ ）。
A:咖啡豆的大小
B:咖啡豆的新鲜度
C:咖啡豆的研磨度
D:咖啡豆的烘焙度

答案:A
2.

经典的意式浓缩咖啡一般体积是（ ）。

A:15mL
B:30mL
C:20mL
D:60mL
3.

白咖啡是一款经典咖啡，它是（ ）的土特产。

A:印度尼西亚
B:越南
C:马来西亚
D:菲律宾
4.现磨咖啡又可分为单品咖啡、拼品咖啡（ ）。
A:精品咖啡
B:猫屎咖啡
C:象咖啡
D:白咖啡
5.精品咖啡须满足生豆好、烘焙好、保存好和（ ）萃取好这四个要素，每个环节都要达到上乘品质，才可称作精品咖啡。
A:萃取好
B:香气好
C:香味好
D:水质好
6.

麝香猫咖啡最初始在（ ）发现并食用的。

A:菲律宾
B:印度尼西亚
C:越南
D:马来西亚
7.单品咖啡一般是指单一产地咖啡豆所做出来的咖啡。（ ）
A:错 B:对 8.精品咖啡和单品咖啡的区别是精品咖啡着重于单一，着重于体现特定区域的风味，不对咖啡品质作要求；（ ）
A:错 B:对 9.速溶咖啡一般是指将烘焙后的咖啡熟豆研磨到极细状态下的一种咖啡。（ ）
A:对 B:错