茶艺实务答案2023秋

第四章测试

1.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（ ）。
A:进物质转化 B:进品质 C:高香气 D:速变质
答案:D
2.砖茶的“烧心”是由（ ）大量滋生引起。
A:互隔交链孢霉 B:蜡叶枝孢霉 C:黑 曲 霉 D:簇孢匍柄霉 3.茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（ ）
A:对 B:错 4.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇安。（ ）
A:对 B:错 5.红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。（ ）
A:错 B:对