第一章测试1.
CCFA是哪个机构的简称（ ）
A:FAO/WHO联合食品添加剂标准委员会 B:FAO/WHO食品标准委员会 C:世界卫生组织 D:联合国粮食与农业组织
答案:A
2.
食品添加剂的作用包括（ ）
A:提高食品的保藏性、防止腐败变质 B:改善食品的感官性状 C:保持或提高食品的营养价值 D:便于食品加工
答案:ABCD
3.
对食品添加剂的要求包括（ ）
A:不应掩盖食品的腐败变质 B:食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品前除去，有固定的食品中残留量的除外 C:不应对人体产生任何健康危害 D:不应掩盖是食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
答案:ABCD
4.
食品添加剂使用卫生标准规定了食品添加剂的（ ）
A:食品添加剂的最大使用量 B:食品添加剂的品种 C:食品添加剂的使用范围 D:食品添加剂的制造方法
答案:ABC
5.
食品添加剂包装的著录事项应该包括（ ）
A:制造方法 B:食品添加剂名称 C:产地、厂名、生产日期 D:使用范围和使用量
答案:BCD
6.
食品添加剂进入人体后，最好能（ ）
A:参与人体正常的物质代谢，能被正常解毒过程解毒后全部排出体外 B:不被消化道所吸收，全部排出体外 C:不能再人体内分解或与食品作用后形成对人体有害的物质
答案:ABC
7.
食品添加剂要求小包装，并在包装上注明（ ）
A:质量标准与规格，并注有“食品添加剂”字样 B:食品添加剂品名 C:生产厂名、批号和制造日期 D:使用范围和使用量
答案:ABCD
8.
哪些属于食品添加剂（ ）
A:果胶 B:维生素 C:食用香精 D:柠檬酸钠 E:苏丹红 F:三聚氰胺
答案:ABCD
9.
在食品添加剂包装上可以不写生产日期
A:对 B:错
答案:B
10.
不符合食品添加剂食用标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得经营与使用。
A:错 B:对
答案:B
11.
食品添加剂可以用来掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷
A:错 B:对
答案:A
12.
食品添加剂要经过充分的毒理学鉴定，证明在使用限量范围内对人体无害
A:对 B:错
答案:A
13.
婴儿代乳食品不得使用色素、香精和糖精
A:对 B:错
答案:A
14.
食品添加剂添加于食品中后能被分析检验出来
A:对 B:错
答案:A
15.
为了掩盖食品本身的质量权限或食品加工过程中出现的质量缺陷，使用食品添加剂是较理想的方法。
A:错 B:对
答案:A
温馨提示支付 ￥4.99 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
