发酵工程答案2023秋

第一章测试

1.20世纪前，人类利用传统的微生物发酵过程来生产酒、醋、酱的过程属于发酵工业的（ ）。
A:现代发酵工业阶段 B:原始天然发酵阶段 C:发酵工业初创阶段 D:发酵工艺全盛阶段
答案:B
2. 发酵技术发展的第一转折时期是指（ ）。
A:基因工程技术 B:通气搅拌技术 C:纯培养技术 D:代谢控制发酵技术
答案:C
3.‍发酵过程产生的二氧化碳可以对外排放。（ ）
A:对 B:错
答案:B
4.‍青霉素的工业化生产打破了以厌氧发酵为主的工艺，实现了深层通风培养的划时代飞跃。（ ）
A:对 B:错
答案:A
5.‍微生物药物是由微生物生命活动过程产生的低微浓度下具有生理活性的初级代谢产物及其衍生物。（ ）
A:错 B:对
答案:A
6.发酵工程由（ ）三部分组成。
A:上游工程 B:酶工程 C:中游工程 D:下游工程
答案:ACD
7.根据微生物发酵操作方式的不同，将发酵方式分为（ ）。
A:连续发酵 B:补料分批发酵 C:分批发酵 D:半连续发酵
答案:ABC
1.发酵工业的发展过程可分为4个阶段。下列产品中属于发酵第三个阶段代表性的主要产品是（ ）
A:酒精 B:青霉素 C:甘油 D:枸橼酸 E:胰岛素
答案:B
2.下列不属于发酵过程常利用的微生物的选项是（ ）
A:霉菌 B:酵母细胞 C:放线菌 D:大肠杆菌 E:CHO细胞
答案:E
3.发酵工程主要涉及内容包括（ ）
A:菌的代谢与调控 B:产品的分离纯化和精制 C:发酵反应器的设计与自动控制 D:培养基灭菌 E:菌种构建与筛选
答案:ABCDE
4.根据微生物的发酵产物不同分为（ ）
A:微生物代谢产物发酵 B:微生物酶发酵 C:基因工程细胞发酵 D:微生物菌体发酵 E:微生物的转化发酵
答案:ABCDE
5.维诺格拉斯基（Winograsky）和贝杰林克（Beijerink）建立丙酮-丁醇单菌发酵，实现真正的无杂菌发。（ ）
A:错 B:对
答案:A
6.通气搅拌发酵技术的建立是发酵技术发展的第一个转折时期，是现代发酵工业的开端。（ ）
A:错 B:对
答案:A