发酵工程答案2023秋

第七章测试

1.发酵过程中溶氧浓度对微生物的生长和产物的形成具有重要影响。下列不能提高发酵液中溶氧浓度的操作是（ ）
A:升高温度 B:增加通气量 C:增加搅拌转速 D:提高罐压 E:消除泡沫
答案:A
2. 氧在传递过程中需要克服供氧和需氧方面的各种阻力，其中供氧方面阻力描述错误的是（ ）
A:气液界面阻力 B:气体主流与气液界面间的气膜阻力 C:液体主流中的传递阻力 D:细胞表面的液膜阻力 E:从气液界面至液体主流间的液膜阻力 3.若以提高氧传递推动力的方式提高供氧能力，比较可行的方法有（ ）
A:培养基稀配方 B:富集氧 C:提高培养浓度 D:发酵中后期补水 E:降低搅拌转速 4.发酵过程中影响液相体积氧传递系数的因素包括（ ）
A:发酵液黏度的影响 B:空气流速的影响 C:泡沫的影响 D:搅拌功率的影响 E:发酵罐结构和空气分布器的影响 5.通气和搅拌对泡沫的形成影响很大，泡沫的大小与通气和搅拌的剧烈程度有关，而且搅拌的作用大于通气的作用。（ ）
A:对 B:错 6.氧在0.1M 氯化钠溶液中的溶解度低于在1.0M氯化钠溶液中的溶解度。（ ）
A:对 B:错 1.卷曲霉素发酵过程中（ ）。
A:C_长临大于C_合临 B:C_长临小于C_合临 C:C_长临和C_合临无关 D:C_长临和C_合临大致相同 2.发酵过程中，为了增加溶解氧，下列措施错误的是（ ）。
A:通入纯氧 B:增加罐压 C:通入压缩空气 D:通入无菌空气 3.为了提高溶氧饱和浓度C*，一般不采取的方法是（ ）。
A:培养基稀配方 B:降低培养温度 C:发酵中后期进行补水 D:通过降低空气中氮气含量，实现氧的富集，进而提高氧分压 4.同一种的微生物的不同生长阶段，其需氧量也不同，一般在（ ）的需氧量相对较大。
A:衰退期 B:对数生长期 C:延迟期 D:稳定期 5.影响微生物需氧量的因素有（ ）及二氧化碳浓度。
A:微生物的种类和生长阶段 B:培养基的组成 C:培养液中溶氧浓度 D:培养条件 6.影响氧饱和浓度的因素有（ ）。
A:溶液的性质 B:氧分压 C:温度 D:CO₂浓度 7.供氧方面的阻力有（ ）。
A:从气-液界面至液体主流间的液膜阻力 B:气-液界面阻力 C:液体主流中的传递阻力 D:气体主流与气-液界面间的气膜阻力 8.

通过不断增大罐压，可以增加溶氧，对有氧发酵有利。（ ）

A:错 B:对 9.

随着空气流速的不断增加，K_Lα不断增加。（ ）

A:对 B:错 10.在发酵过程中需满足发酵液中的溶氧浓度不低于呼吸临界氧浓度。（ ）
A:对 B:错 11.

在发酵过程中，微生物对氧的需求量可以用___和___两个物理量表示

A:呼吸强度 B:摄氧量
C:二氧化碳浓度 12.

发酵罐的结构，特别是发酵罐的高与直径的比值，对氧的___和___有较大的影响。

A:传递 B:吸收 C:容量