发酵工程答案2023秋

第九章测试

1.青霉菌以葡萄糖作为基质进行好氧培养，其菌体化学式组成 为CH1.64O0.52N0.16 ，葡糖糖转化率为0.48g干菌体/g葡萄糖，下列化学反应式配平正确的是（ ）
A:C₆H₁₂O₆ + 0.57 NH₃ + 2.33 O₂ = 3.57 CH_1.64O_0.52N_0.16 + 2.43 CO₂ + 3.93 H₂O B:C₆H₁₂O₆ + 0.64 NH₃ + 1.88 O₂ = 4 CH_1.64O_0.52N_0.16 + 2 CO₂ + 3.68 H₂O C:C₆H₁₂O₆ + 0.45 NH₃ + 3.59 O₂ = 2.81 CH_1.64O_0.52N_0.16 + 3.19 CO₂ + 5.34 H₂O D:C₆H₁₂O₆ + 0.32 NH₃ + 3.94 O₂ = 2 CH_1.64O_0.52N_0.16 + 4 CO₂ + 4.84 H₂O
答案:A
2.发酵动力学是研究发酵过程中质量与能量平衡，菌体生长、基质消耗、产物合成的动态平衡及其内在规律，以及环境因素对发酵过程的影响规律。主要研究内容包括（ ）
A:氧消耗和CO2生成动力学 B:细胞生长和死亡动力学 C:产物合成与降解动力学 D:基质消耗动力学 E:代谢热生成动力学 3.微生物生长过程中碳平衡中的碳主要以糖类为主，主要用于（ ）
A:维持营养物质的摄取和代谢产物的排泄 B:维持微生物运动的消耗 C:满足菌体生长的消耗 D:代谢产物积累的消耗 4.发酵动力学是研究发酵过程微生物菌体生长速率、培养基（基质）消耗速率和产物合成速率随时间变化的规律，
以及它们之间的相互关联与作用。（ ）
A:对 B:错 5.维持系数是微生物发酵重要的特征值，对于特定菌种、特定培养基和发酵条件，是一个常数。菌体能量代谢效率
与维持系数成正比。（ ）
A:错 B:对 6.通过Monod 方程说明，在对数生长期高浓度有机底物的条件下，微生物以最大的速度增长，增长速度与有机底物
的浓度无关，呈零级反应（ ）
A:对 B:错 7.补料分批发酵与连续培养不同，在该单一补料培养中，比生长速率 （μ ）和 稀释率（D） 随着培养时间的延长、
体积的增加，以相同速率下降。而在连续培养中 μ 和 D为定值。（ ）
A:错 B:对 1.

关于微生物发酵过程的描述正确的有（ ）。

A:包括微生物细胞内的生化反应 B:包括胞内与胞外的物质交换 C:包括胞外物质的传递与反 D:该过程具有多相、多组分与线性等特点 2.微生物发酵体系是一个气相、液相并存的复杂多相体系，通常不存在固相。（ ）
A:对 B:错 3.下列哪些是发酵动力学研究的内容（ ）。
A:微生物菌体生长速率、培养基（基质）消耗速率和产物合成速率随时间变化规律 B:微生物细胞内产物合成的代谢调控机制 C:微生物菌体生长速率、培养基（基质）消耗速率和产物合成速率之间相互关联与作用 D:微生物细胞的化学组成 4.

研究发酵动力学的具体步骤包括（ ）

A:获得能反映发酵过程变化的各种理化参数 B:将各种参数变化现象与发酵代谢规律联系起来，找出它们之间相互关系和变化规律 C:通过计算机在线控制，反复验证各种模型的可行性与适用范围 D:建立各种数学模型以描述各参数之间随时间变化的关系 5.

研究发酵动力学应该采用微观处理法和质量平衡法（ ）

A:错 B:对 6.

下列哪个是菌体的比生长速率（ ）

A:h B:g C:1/h D:g/L 7.

莫洛方程表示表示（ ）关系

A:产物浓度与菌体比生长速率 B:限制性底物浓度与菌体比生长速率 C:产物的合成速度与菌体比生长速率 D:基质比消耗速率和菌体比生长速率 8.

下列哪种产物合成的动力学模型通常属于生长相关模型（ ）

A:红霉素 B:色氨酸 C:青霉素 D:庆大霉素 9.

对于发酵动力学的参数求解，可以采用积分法或微分法。（ ）

A:错 B:对 10.

对分批发酵过程建立菌体生长动力学模型，在不同的发酵阶段需要用不同的数学模型来表达。（ ）

A:对 B:错