发酵工程答案2023秋

第八章测试

1.下列关于发酵过程各参数的变化描述正确的是（ ）
A:最适菌体生长温度和最适产物合成温度往往一致 B:泡沫是好氧发酵中的正常现象，因此发酵过程中泡沫过多不会给发酵带来负面影响 C:微生物对营养物质的吸收会导致pH值的改变 D:对于需氧发酵溶氧高有利于菌体生长和产物合成，因此溶解氧越大越好
答案:C
2.溶氧对产物合成显著影响，但并非越高越好。某些氨基酸合成过程中，供氧适当受限，才能获得最大产量的是（ ）
A:谷氨酸 B:缬氨酸 C:异亮氨酸 D:赖氨酸 E:精氨酸 3.下列属于确定发酵放罐时间参考的指标包括（ ）
A:产物的生成速率 B:发酵液的外观和黏度 C:pH D:氨基氮的含量 E:发酵液的过滤速度 4.影响发酵温度变化因素中属于散热因素的是（ ）
A:蒸发热 B:搅拌热 C:辐射热 D:显热 E:生物热 5.OUR>OTR时溶氧逐渐降低，当C_L<C_临界时，呼吸受到抑制并成为限制性因素，使产量降低。（ ）
A:错 B:对 6.CO₂主要作用在细胞膜的膜蛋白，HCO₃^- 主要作用在细胞膜的脂质核心部位。（ ）
A:错 B:对 1.依据发酵与氧的关系不同，微生物的发酵类型可分为需氧发酵和（ ）。
A:分批补料发酵 B:连续发酵 C:厌氧发酵 D:分批发酵 2.存在于发酵表面的泡沫是（ ）
A:发酵泡沫 B:机械泡沫 C:流态泡沫 D:搅拌泡沫 3.微生物生长繁殖过程中产生的热是（ ）
A:搅拌热 B:生物热 C:发酵热 D:蒸发热 4.单细胞蛋白和葡萄糖酸的发酵属于（ ）.
A:非生长偶联型 B:生长偶联型 C:部分生长偶联型 5.发酵过程中引起pH值下降的因素有（ ）。
A:氮源过多 B:生理酸性物质的存在 C:碳源过量 D:消泡油添加过量 6.发酵过程的主要控制参数有（ ）。
A:生物参数 B:化学参数 C:发酵参数 D:物理参数 7.最适发酵温度与菌种，培养基成分，培养条件和菌体生长阶段有关。 （ ）
A:对 B:错 8.在发酵中，可调节培养基配方中的碳氮比来实现对pH的控制。 （ ）
A:对 B:错 9.不能通过限制基础培养基的浓度，使发酵器内的生物体浓度维持于适当水平来实现对溶氧的控制。 （ ）
A:对 B:错 10.CO2对菌体具有抑制作用，当排气中CO2的浓度高于4%时，微生物的糖代谢和呼
吸速率就下降（ ）
A:对 B:错