第十章食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和（）
答案:挥发酸
果蔬中的有机酸含量随着成熟度的提高而（）酸值的测定是根据（）原理进行的？蒸馏样品时加入适量的磷酸，其目的是（）。用酸度计测定试液的pH之前，先用标准（）溶液进行定位。（）在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为CO2溶于水生成碳酸，会影响实验结果。（）制备无二氧化碳的蒸馏水的方法是使用前煮沸15min迅速冷却，必要时用碱液抽真空冷却。（）牛乳酸度有两种：外表酸度和真实酸度。（）一般来说若牛乳的含酸量超过0.02%可视为不新鲜牛乳。（）普通酸度计通电后可立即开始测量。（）
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