知到答案食品质量检验技术(山东联盟)智慧树答案_2022年

第十四章

肉类及其制品掺伪方式有（）
答案:混入;假冒;注水肉;低劣肉;粉饰
等电聚焦法可以成功的鉴别出（）。下列关于蜂蜜的叙述不正确的是（）对于同品种的食用油而言，酸价越高，意味着油脂的品质越差。（）如果油样浑浊在加热时消失，冷却后又重新出现说明油样水分含量过高或含有动物性脂肪。（）新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后不会立即复原。（）