知到答案食品质量检验技术(山东联盟)智慧树答案_2022年

第三章

感官评价中，理想的食物温度，一般在（）℃范围内。
答案:25-30
呈送样品的器皿应为（）清洁方便的玻璃和陶瓷器皿比较适宜。咸味的感觉比苦味慢。（）试验区和办公室是食品感官鉴评室必备的两个基本部分。（）嗜好试验的样品分量可比差别检验低一倍。（）排序检验法只能按一种特性进行，如果要求对不同的特性排序，则需要按照不同的特性安排不同的试验排序。（）