第一章测试1.下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是 （ ）
A:是微生物细胞中提取的蛋白质 B:是微生物细胞分泌的抗生素 C:单细胞蛋白不能作为食品 D:是通过发酵生产的微生物菌体
答案:D
2.关于微生物代谢产物的说法中不正确的是（ ）
A:初级代谢产物在代谢调节下产生 B:初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的 C:次级代谢产物的合成无需代谢调节 D:次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的
答案:C
3.发酵工程是生物技术实现以下哪项的关键环节（ ）
A:安全化 B:产业化 C:社会化 D:商品化
答案:B
4.通气搅拌技术的建立是发酵技术进步的（ ）
A:第一个转折期 B:第二个转折期 C:第三个转折期 D:第四个转折期
答案:C
5.发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括 （ ）
A:根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸 B:根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子 C:根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素 D:根据微生物对碳源需求的差别，使用含不同碳源的培养基
答案:A
6.下列不属于发酵工程应用的是（ ）
A:生产各种各样的食品和添加剂 B:用于化学检测和水质监测 C:生产抗生素、维生素、药用氨基酸等 D:生产啤酒、果酒和食醋等
答案:B
7.单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的
A:错 B:对
答案:A
8.发酵产物的提取和精制过程也就是产物浓缩和纯化过程
A:对 B:错
答案:A
9.微生物的次级代谢产物是初级代谢不畅通时，由支路代谢产生的
A:对 B:错
答案:B
10.巴斯德消毒法能杀死牛奶或奶制品中存在的所有微生物
A:对 B:错
答案:B
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