食品化学答案2023

第六章测试

1.

下列化合物不属于脂溶性维生素的是_______

A:维生素D B:维生素A C:维生素B D:维生素K
答案:C
2.

不同维生素均具有各自特定的生理功能，下列功能属于VC的是_______

A:预防癞皮病、形成辅酶Ⅰ及Ⅱ的成分、与氨基酸代谢有关 B:抗神经类、预防脚气病、预防唇及舌发炎 C:预防皮肤病、促进脂类代谢 D:预防及治疗坏血病、促进细胞间质生长 3.

维生素C在下列环境下较不稳定，如: _______

A:光照 B:碱性 C:氧化剂 D:还原剂 4.

长期食用缺乏维生素_______的食物会导致夜盲症，失去对黑暗的适应能力。

A:维生素E B:维生素D C:维生素A D:维生素K 5.

维生素D在下面哪个食品中含量最高？_______

A:蛋黄 B:鱼肝油 C:牛奶 D:奶油